醬油是我們生活中不能缺乏的調味品，我們平常吃醬油的情況下大部分人全是根據買，可是大家都了解外邊買的醬油里邊的防腐劑是十分多，實際上醬油我們是能夠自己制作的，那無不用醬油醬油怎么自制醬油呢?

原材料

1、大豆4斤，小麥面粉0.5斤，麥皮0.1斤,生抽曲精1克，飽和鹽水。

2、八角1克，茯苓2克，公丁香3克，小茴香1克，雞精2克，純糧酒0.1斤、老紅糖0.3斤。

作法

1，原材料解決。選高品質大豆，倒進缸或池中侵泡2-4鐘頭上下，清洗控干，用壓力煲煮開;小麥面粉和麥皮用鍋炒至微焦淡黃色。

2、打疫苗。大豆水泥熟料呈棕紅色，略微豆香氣，攤涼后將小麥面粉、麥皮和生抽曲精混和勻稱拌入。

3、白酒釀造。打疫苗攪拌勻稱的豆料散裝于竹篾簸箕2-3公分后，蓋上外蓋，放到房間內溫暖的地區白酒釀造。歷經約24小時后料溫升高，黃豆粒表層爬滿了乳白色真菌，這時用鏟將豆分為幾片翻過去，歷經約24鐘頭，期內約5鐘頭開啟外蓋1次，黃豆粒表層爬滿淺綠色的胞子有一切正常曲香，無別的臭味即是成曲。(以上時間視工作溫度而變，以菌苗生長發育狀況為標準)

4、發醇。將大豆曲倒進罐或壇中，添加飽和鹽水，做到用力用勁壓黃豆粒能浸入為適合，表層再蓋一層析鹽粒。

5、陽光曝曬。將大豆曲放進陽光底下，歷經1-3月純天然風吹日曬夜露即是完善醬醪。

6、澆油。添加食鹽水侵泡完善醬醪3天，吸出來的生抽汁水濃粘，顏色紅棕，味兒濃醇，再添加食鹽水侵泡7天，吸出來醬液，第三次添加食鹽水侵泡7天，再吸出來醬液。

8、配產品產量。將三次吸出來的醬液混和，經10天陽光暴曬，沉定，添加八角、茯苓、公丁香、小茴香的煮成液，再添加雞精、純糧酒、老紅糖和鹽使醬液鹽份濃度值約為17%(約10-15斤生抽)，加溫燒開過慮即是制成品五香黃豆生抽。