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    4. 毛霉菌是什么,你了解嗎

      返回列表來源:康源生物          發布日期:2022-9-12    |    加入收藏關注:

      毛霉菌(Mucor)屬接合菌亞門,廣泛分布于自然界,為腐生性真菌,具有較強的分解蛋白質能力,常引起食物霉變。

      毛霉菌為多細胞真菌,菌絲無隔,分枝呈直角,菌絲體上生長出孢子囊梗,頂端生成球形孢子囊,內含大量的孢子囊孢子。

      在SDA培養基上,25℃或37℃下生長迅速,形成白色絲狀菌落,形成孢子后菌落變成灰褐色。毛霉菌既有無性繁殖,也有可性繁殖。

      毛霉的用途很廣,常出現在酒藥中,能糖化淀粉并能生成少量乙醇,產生蛋白酶,有分解大豆蛋白的能力,我國多用來做豆腐乳、豆豉。

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