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    4. 怎么用毛霉菌制作腐乳

      返回列表來源:康源生物          發布日期:2022-12-1    |    加入收藏關注:

      1.買來豆腐,洗凈,晾干表面的水分,切小塊。如果是嫩豆腐,就先放著瀝瀝水。
      2.蒸籠里,下面墊上干稻草或干玉米或干粽葉等,將切好的豆腐塊一塊一塊碼放好,碼放的時候要有間隔。
      3.霉豆腐:將毛霉菌粉加入大約10倍(重量)的涼開水,充分攪拌使孢子釋放在水中,然后用細布過濾,將過濾好的毛霉菌液,均勻的噴灑在豆腐表面,要求豆腐的五個面必須噴灑均勻。(這是制作豆腐乳的最關鍵的一步,如果發黑或者長黑毛就不對了)正常的長出毛霉菌絲
      4,等表面長有毛霉菌之后,將霉好的豆腐放室外曬一到兩天。
      5. 然后,可以根據自己的口味調味裝瓶了。調味料可以是鹵汁的,也可以是粉末的,或是其他自己喜歡的方式,應該都可以的。

      6. 一周左右差不多可以吃了。




      (本文內容來源于網絡)

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