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    4. 生香酵母在醬油方面的應用和方法

      返回列表來源:康源生物          發布日期:2023-1-6    |    加入收藏關注:

      生香酵母在醬油及醬類生產中,產生特殊的香氣,是香氣的主要來源。

      1.增加醬油醇酯或酚香味,提高醬油品質;縮短醬油釀造發酵周期。

      2.耐高鹽、優選菌種、使用存儲方便、質量穩定。

      應用方法:

      復水活化:干酵母須復水活化,在干酵母量的15-2033-352.5%蔗糖水中復水活化 1-2小時。

      添加時間:醬醪溫度28-35℃時添加,適宜繁殖代謝溫度:28-35℃。





      (本文內容來源于網絡)

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