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        全球成規模米曲霉生產企業

        專注調味品釀造發酵

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      4. 白曲霉有哪些特點呢?

        返回列表來源:康源生物          發布日期:2022-12-13    |    加入收藏關注:

        白曲霉是黑曲霉的變種。常用菌種有Bn (3-758 的變種)及河內白曲。它的性能大體和黑曲霉相似,惟生長條 件比出發菌株粗放,酶系較出發菌株純,多用于麩曲白酒生產。各類曲霉的外觀形態和繁殖方式基本相同,只是顏色的 差別,現以UV-11為例,菌株的形態同3-324相似,有足細 胞、菌絲、孢子囊梗、頂囊、分生孢子。

        孢子囊梗比其 他菌株纖細,呈短管狀,有分隔。分生孢子壁厚,吸水發芽緩 慢。在麩皮培養基上穿透力不及其他菌種強,因此結餅松軟。 菌絲幼嫩時顯白色或乳黃色,有輻射皺紋,成熟時呈黃色或咖 啡色。當它的分生孢子(1克曲約有30億個孢子)接種在培 養基上,在30度環境中6~8小時開始發芽,生長菌絲。

        一端 伸入培養基吸取養料,所以叫營養菌絲(基內菌絲);另一端向 外生長,叫氣生菌絲。氣生菌絲長到一定程度,局部細胞變 厚,形成足細胞。由足細胞長出分生孢子梗,長2?4毫米,頂 端膨大,形成球形頂囊。然后從頂囊上以輻射方式長出一二 層分生孢子小梗,小梗上著生成串的分生孢子,似野菊狀。

        分 生孢子表面平滑或有細刺,成熟后分生孢子容易散落,遇適宜 條件又繼續生長。




        (本文內容來源于網絡)

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