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        全球成規模米曲霉生產企業

        專注調味品釀造發酵

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      4. 醬油曲精可以用來做醬

        返回列表來源:康源生物          發布日期:2020-12-29    |    加入收藏關注:

        醬油曲精可以做醬嗎?答案是可以。醬油曲精主要菌株是米曲霉,產的酶是蛋白酶,如果要制成醬種品類,制成豆醬的效果較好。

        日常生活中,醬主要是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料,加工而成的糊狀調味品,它起源于中國,有著悠久的歷史?,F在,常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬,和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。

        而醬油曲精中的米曲霉菌落生長快,質地疏松,初白色、黃色,后變為褐色至淡綠褐色。背面無色,分布甚廣,主要在糧食、發酵食品、腐敗有機物和土壤等處。是國內傳統釀造食品醬和醬油的生產菌種。也可生產淀粉酶、蛋白酶、果膠酶和曲酸等。

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