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        全球成規模米曲霉生產企業

        專注調味品釀造發酵

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      4. 米根霉

        返回列表來源:康源生物          發布日期:2022-9-13 9:12:32    |    加入收藏關注:

      5. 米根霉
      6. 指標:孢子數30億/克
      7. 凈含量:500g/袋
      8. 應用范圍:酒醋類的糖化制曲
      9. 執行標準號:Q/KY 0017S-2017
      10. 全國服務熱線:0533-3619188
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      13.            米根霉
        使用用途:
        1,糖化淀粉、轉化蔗糖。
        2,產L(+)乳酸。
        3,食品發酵。
        4,酒曲發酵。
        使用注意事項:
        ①最適發酵時間在40小時。
        ②最適培養溫度30-32℃。
        ③最佳ph6-6.5,酸性環境要好于堿性環境。
        保存方法:20℃以下密封干燥保存。
        發育溫度30~35℃,最適溫度37℃,41℃亦能生長。

        米根霉產糖化酶發酵條件的研究
        米根霉經常被用于發酵工程,主要是利用它分泌的淀粉糖化酶,將淀粉轉化為葡萄糖。
        其淀粉糖化酶的活性受環境的影響,如下[1] :
        ①發酵時間最好在40小時左右,大約40小時以后酶活性開始下降,60小時后不足一半。
        ②最適溫度約30℃左右,高于30℃后酶活性急劇下降。
        ③最佳ph約6,酸性環境要好于堿性環境。
        ④最適酒精濃度約6%vol,高于12%vol后活性急劇下降。
        ⑤金屬Cu、Ca、Mg離子能促進酶活性,Mn、Zn則不利于酶活性,Fe亞鐵離子對酶的抑制作用最大。





        以上數據來自自己實驗室

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