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      全球成規模米曲霉生產企業

      專注調味品釀造發酵

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    4. 米根霉

      返回列表來源:康源生物          發布日期:2022-9-13 9:12:32    |    加入收藏關注:

    5. 米根霉
    6. 指標:孢子數30億/克
    7. 凈含量:500g/袋
    8. 應用范圍:酒醋類的糖化制曲
    9. 執行標準號:Q/KY 0017S-2017
    10. 全國服務熱線:0533-3619188
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    13.            米根霉
      使用用途:
      1,糖化淀粉、轉化蔗糖。
      2,產L(+)乳酸。
      3,食品發酵。
      4,酒曲發酵。
      使用注意事項:
      ①最適發酵時間在40小時。
      ②最適培養溫度30-32℃。
      ③最佳ph6-6.5,酸性環境要好于堿性環境。
      保存方法:20℃以下密封干燥保存。
      發育溫度30~35℃,最適溫度37℃,41℃亦能生長。

      米根霉產糖化酶發酵條件的研究
      米根霉經常被用于發酵工程,主要是利用它分泌的淀粉糖化酶,將淀粉轉化為葡萄糖。
      其淀粉糖化酶的活性受環境的影響,如下[1] :
      ①發酵時間最好在40小時左右,大約40小時以后酶活性開始下降,60小時后不足一半。
      ②最適溫度約30℃左右,高于30℃后酶活性急劇下降。
      ③最佳ph約6,酸性環境要好于堿性環境。
      ④最適酒精濃度約6%vol,高于12%vol后活性急劇下降。
      ⑤金屬Cu、Ca、Mg離子能促進酶活性,Mn、Zn則不利于酶活性,Fe亞鐵離子對酶的抑制作用最大。





      以上數據來自自己實驗室

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