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        全球成規模米曲霉生產企業

        專注調味品釀造發酵

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      4. 酵紅素

        返回列表來源:康源生物          發布日期:2022-9-13 10:41:53    |    加入收藏關注:

      5. 酵紅素
      6. 指標:E4000
      7. 凈含量:500g/袋 3kg/袋
      8. 應用范圍:醬油、醬類、食醋、腐乳類后期增色
      9. 執行標準號:Q/KY 0016S-2017
      10. 全國服務熱線:0533-3619188
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      13. 產品優勢:

        1)發酵中通過添加會明顯增加產品的紅色指數與成品的紅亮度。

        2)提高著色穩定性,降低色率調配成本。

        產品配方:深紅酵母(CICC1235)、紫紅曲霉菌(ACCC30352)、粳米、微量元素。

        產品使用范圍醬油發酵,食醋發酵,果酸發酵,黃酒發酵,米酒發酵,葡萄酒發酵等。

        添加接種量千分之一至三(按原料計)發酵即可,接種發酵溫度要求:20-40℃之間保溫發酵(不可高于45℃)。

        發酵時間:不低于30天。

        保存方法:陰涼干燥密封存放

        使用方法:直接與曲料混合均勻投入池中存放(建議冰箱冷藏)。

        保質期:12個月

        特別提示:

        1)本產品不屬色素,因此不能直接添加調配

        2)本產品屬微生物活菌,存放請在陰涼干燥處,且現用現購,不能常溫長期存放,以免影響活性

        3)參與發酵后,著色性與穩定性優于提取紅曲紅色素。





        以上數據來自自己實驗室

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